1、在操作过程中，佩戴口罩也是基本要求之一。此外，用于加工生食海产品的工具和容器必须专用，且在使用前需进行消毒，使用完毕后需清洗并存放于专用的保洁设施内。其次，用于加工的生食海产品本身也需符合相应的卫生标准。在加工操作过程中，需注意避免生食海产品的可食部分受到任何污染。
2、小时。卫生部制定的《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》1日开始正式实施。规范强调，生食海产品加工后至食用的间隔时间不得超过1小时。生食海产品是不经过加热处理即供食用的，生长于海洋的鱼类、贝壳类、头足类等水产品。
3、根据《餐饮服务食品安全操作规范》6规定，蔬菜、水果、生食的海产品等食品原料应清洗处理干净后，方可传递进专间。预包装食品和一次性餐饮具应去除外层包装并保持最小包装清洁后，方可传递进专间。加工制作生食海产品，应在专间外剔除海产品的非食用部分，并将其洗净后，方可传递进专间。
海参有保质期。以干海参为例，保质期一般为3-5年。干海参是一种经过加工后形成的海参制品，非常容易被存放以及运输。将海参做好密封措施，放在干燥通风的环境下就可以进行长期保存。鲜海参需要经过处理后才能被当成食材，保质期很短，只有几个小时。
干海参含水量比较低，不容易滋生细菌和微生物，只要储存得当，不受潮，一般能够储存2-3年时间。保鲜型的即食海参，在冷藏的情况下保存，其保质期大约为1-2个月。如果是速冻型的即食海参，在冷冻下保存，保存的时间会比较长一些，一般保质期为8-12个月。
干海参含水量比较低，不容易滋生细菌和微生物，只要储存得当，不受潮，一般能够储存2-3年时间。如果是保鲜型的即食海参，在冷藏的情况下保存，其保质期大约为1-2个月。如果是速冻型的即食海参，在冷冻下保存，保存的时间会比较长一些，一般保质期为8-12个月。
总之，干海参的保质期一般为2至3年，但具体保质期还受到加工方式、保存条件和产品质量的共同影响。购买和食用时，应注意查看生产日期和保质期信息，确保在保质期内食用完，以保证其营养价值和安全性。
而且也要每天换一次冰块，这样保存时间大约在15-30天左右。如何更好的泡发海参：把海参和纯净水放在洁净无油的器皿中放入冰箱冷藏室浸泡48小时每8-12小时换水一次，直至发软。冷水浸泡后，用手捏海参，以参体软为标准，才可以进行下一步骤。
如果是干海参，一般能保存2-3年左右，但其保质期与其品质和保存方式有很大的关系，如加工工艺较好且保存得当的海参，可以保存5-10年左右。如果是即食海参，则一般能保存2月-2年左右，其保存时间与保存方式有关，若是冷藏保存，则能保存2月左右，若是冷冻保存，则能保存1-2年左右。
1、冷藏保存 将干海参用干净的袋子装好。然后放入密封容器中。再放入冰箱冷藏层中。温度控制在0-5摄氏度即可。与其他食物分开存放，以免串味。冻藏保存 干海参放在干净的袋子中，密封严实。然后放入冷冻层即可。这种保存方法保存时间比前两种久，但是海参的口感会变差。
2、用罐子将干海参装起来的，然后需要盖上盖子，之后放在干燥的地方进行保存就可以了，只有没有水分的进入就可以保存很久的。将其存在在冰箱的保鲜里面的，不过是需要用保鲜袋将其装起来后摆放进去的，这样干海参也是可以保存很久的。
3、密封冷藏 存储环境选择：选择干燥、通风、阴凉的环境，避免潮湿和阳光直射。 密封措施：使用密封性能良好的容器或袋子，将干海参放入其中，确保密封严实。 放置位置：密封好的干海参应放置在冰箱或专门的冷藏室内，以保持低温环境。
1、加工生食海产品时，应当设立专门区域，以避免交叉污染。使用的工具和容器在使用前必须进行消毒处理，使用后则需彻底清洗，并在专用清洁设施中存放。生食海产品在加工前需满足严格的卫生标准，确保其新鲜度。加工后的产品应置于食用冰中，并用保鲜膜隔离，且加工后至食用的间隔时间不应超过1小时。
2、烹饪要求 生食海产品中含有大量的细菌、寄生虫等有害成分，因而不能直接食用。所有从冷冻状态中取出的海产品都需要经过充分的蒸煮或用较高温度进行加热，以杀死其中所有的寄生虫、细菌和病毒，保证食品安全。
3、加工生食海产品的区域应当单独划分，确保食品的安全性。 专门的工具和容器在使用前必须进行消毒处理，使用后要彻底清洗，并在专用的清洁设施中存放。 用于生食的海产品必须满足严格的卫生标准，并且保证其绝对的新鲜度。
密封保存：干海参应存放在密封性好的容器中，避免空气直接接触，以防止潮湿和变质。 避免阳光直射：强烈阳光或高温会导致干海参中的油脂氧化，影响其品质。因此，应存放在阴凉、干燥、避光的地方。 防潮防虫：干海参容易受潮，存放时要远离潮湿环境。
海参保存方法：1，干海参：将干海参密封，放在通风、干燥处。保质期可达2-3年。2，即食海参：0～4℃储藏90天。开袋后不食用需冷冻储藏。如果超过90天的话，可进行冷冻储藏，可储藏12个月，但其口感会有所改变，营养不会发生流失。3，单冻海参：冷冻条件下储存12个月。
干海参的保质期有2～3年，因为干海参是经过加工处理过的，肉质已经呈干枯状，且表面有盐，不容易变质。若是加工好的干海参，可以保存的时间更长，甚至达到十年左右。
总之，干海参的保质期一般为2至3年，但具体保质期还受到加工方式、保存条件和产品质量的共同影响。购买和食用时，应注意查看生产日期和保质期信息，确保在保质期内食用完，以保证其营养价值和安全性。
一般来说，未拆封的干海参只要放在干燥通风的地方就能长时间存放，因为海参的肉质已经干枯，外表还裹着一层盐，隔绝了空气。拆封的干海参比较容易受潮，最好是用密封袋或密封罐将海参封存起来后，再放到干燥通风的地方进行保存。
1、干海鲜一般的保质期都在2年时间左右，但是必须是放在冰箱中，并在温度零下十八摄氏度以下冷藏，这样干海鲜才不会出现变质。另外如果干海鲜的外包装上写的是保质期为6个月，那么要将这干海鲜放在常温通风干燥的地方保存。它的保质期也不会超过6个月，要尽量在保质期内食用完。
2、海鲜干货用冰箱保存：海鲜干货买回来后用保鲜盒或许密封保鲜袋可放到冰箱的保鲜或许冷藏格。海鲜干货晒干用容器保存：如果不想放到冰箱里面，那在干货密封保管之前，应尽量晒干。
3、如果是新鲜海鲜，在夏天的常温状态下一般能存放一天，冬天的保存时间会更长一点，大约能保存三天左右；如果是干海鲜，存放的时间都比较长，保存几个月一般都没有问题。如果要想保鲜，建议把温度控制在0到2度之间，如果在条件允许的状态下，能在泡沫箱中放一些碎冰或冷冻冰胶进行保存。